Foto: Martí Artalejo

El Celler de Can Roca, el millor restaurant del món segons la revista Restaurant Magazine, la Confraria de la Ratafia de Santa Coloma de Farners i la Fira de la Ratafia de Besalú han impulsat un manifest que té, entre altres objectius, reivindicar les begudes espirituoses casolanes com a patrimoni immaterial i promoure-les per ser compartides en comunitat i com a eina per crear cohesió social.

El text es va donar a conèixer ahir amb motiu de la presentació de la 34a edició de la Festa de la Ratafia, que tindrà lloc del 5 al 8 de novembre a Santa Coloma de Farners, en un acte que ha comptat amb la presència de Josep Roca, sommelier del Celler de Can Roca; Pere Vila, president de la Diputació de Girona; Xavi Amat, secretari de la confraria de la Ratafia, i Joan Martí, alcalde de Santa Coloma de Farners.

Foto: Martí Artalejo

El manifest veu la llum en un moment de «decadència i de pèrdua de les formes de consum i d’elaboració casolanes», provocat per l’aparició d’un mercat paral•lel «artesanal i industrial de begudes espirituoses amb finalitats comercials», segons el text que han presentat els actors Carles Xuriguera i Rafel Faixedas a la Diputació de Girona, i que ha estat elaborat per Joan Carbó (Celler de Can Roca) i els responsables de la Confraria de la Ratafia.

La intenció del text és donar el tret de sortida a un nou moviment cultural, integrador, transversal i que abasti tot el territori català. Entre les seves bases que l’integren destaquen també, entre d’altres, l’enaltiment de la biodiversitat de productes autòctons i locals, la consolidació de les practiques culturals i productives i la llibertat creativa dels elaboradors casolans, entre altres.